Denis Dubourdieu confiant « Dire d’un millésime s’il s’annonce bon est toujours difficile…Soit on vous traite de défaitiste, soit on vous classe dans la catégorie de ceux qui ne voient que des millésimes exceptionnels à Bordeaux… ». Œnologue de renom et enseignant à l’Université, Denis Dubourdieu a l’oreille de nombreux propriétaires. Il met une mention bien à très bien aux blancs à venir : « On observe de très belles acidités. L’été sec sans fortes chaleurs avec des nuits fraîches et un vent du nord constant a été favorable ». Pour les rouges, il faut donner du temps au temps. Denis Dubourdieu envisage de plus petites quantités, mais « aucune inquiètude sur la qualité ». Reste qu’il faut prier pour que Dame Nature soit clémente encore quelques jours…

Il est six heures mercredi 1er septembre. A genoux dans les vignes de Haut-Brion (Pessac-Léognan), les premiers vendangeurs de l’année s’affairent dans une obscurité que percent des lampes frontales. Le top a été donné la veille pour les blancs après mûre réflexion : « Nous avons eu un été très sec. Résultat, le raisin concentre tous les constituants. Il est très riche en sucre avec un degré d’alcool élevé». Pour Jean-Philippe Delmas, le directeur de la prestigieuse propriété qui consacre deux hectares de sa superficie aux blancs, pas de doute : le premier round des vendanges est une victoire. Même sentiment du côté de Philibert Perrin, le copropriétaire du château Carbonnieux qui a décidé de lâcher dès jeudi dernier un effectif de 35 personnes dans les rangs de vigne avant un renfort quelques jours plus tard de dix sécateurs supplémentaires : « En trente ans, nous avons gagné une semaine sur la date des vendanges. Je suis convaincu qu’il s’agit là d’une des conséquences du réchauffement climatique ».

« Nous avons gagné une semaine ».

Côté qualité, il semble que l’unanimité soit de mise pour le blanc (45 hectares y sont consacrés sur cette propriété) : « Nous sommes dans une configuration approchant celle de 2005 avec une année sèche, mais des températures pas trop élevées et des nuits fraîches. Nous devons faire vite car, compte tenu de la météo annoncée avec des pointes de chaleurs, le taux d’acidité devrait baisser».

Confiance pour les rouges

Pour les rouges, «encore en cours de maturation» selon le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), les vendanges débuteront avec le merlot, cépage dominant à Saint-Emilion dans les derniers jours de septembre ou les premiers jours d’octobre «si les conditions météo se maintiennent pendant l’arrière saison». Il faudra donc attendre encore environ trois semaines, mais les nouvelles sont plutôt rassurantes : « Nous sommes à la veille d’une très belle vendange avec sans doute de plus petits volumes », affirme Philibert Perrin. De son côté, Stéphane Defraine, vice président de la Fédération des grands vins de Bordeaux évoque «un millésime bien emmanché».

Eric MOREAU