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Les Echos Judiciaires du 25 novembre 2014
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Passion Terroir d’Aquitaine : une reprise en douceur

Sévacrème, spécialiste du fromage frais emballé dans le Sud-Ouest, placé en liquidation judiciaire, vient d’être repris par Onetik et CG Capital Holdings. Une nouvelle entité est créée. Une aubaine pour les douze salariés dont l’emploi est sauvé.

La reprise est effective depuis le 5 août dernier. Elle concerne la totalité des douze salariés ainsi que le matériel de l’atelier Sévacrème situé à Villenave d’Ornon, près de Bordeaux. Ce spécialiste de la découpe et du conditionnement de fromages avait été placé en redressement judiciaire. Onetik et CG Capital Holdings viennent de relancer la machine. La nouvelle société ainsi créée s’appellera « Passion Terroir d’Aquitaine ». Elle a pour vocation la production de fromages découpés et emballés ainsi que la création de plateaux associant fromages et charcuterie destinés aux rayons frais libre-service des grandes enseignes de la distribution du Sud-Ouest. En clair, Passion Terroir d’Aquitaine proposera des fromages en portions prédécoupées ou en assortiments régionaux  en réponse aux nouveaux modes de consommation nomades (plateau télé...).  La gamme de produits comprend des fromages frais emballés à la coupe (cartes fromagères), des plateaux «  fromages et plus » (associations fromages et charcuterie) ainsi que des solutions 100 % festives (brochettes fromages et tomates) pour l’apéritif ou les salades.  

« Cette reprise permet de maintenir dans la région le seul intervenant sur le marché de la découpe et de la création de plateaux de fromages.  La création de « Passion Terroir d’Aquitaine » garantit aux distributeurs le maintien d’une activité de proximité indispensable pour alimenter les rayons frais libre-service  en produits créatifs et innovants », explique Xavier Maurance, le président d’Onetik, l’un des deux repreneurs.  Cette entreprise basque n’est pas une inconnue sur le marché. Elle fabrique et commercialise une large gamme de fromages et dispose dans son catalogue d’une offre de plus de 70 références.  Depuis janvier 2011, Onetik est le distributeur exclusif pour la France des fromages Solo Italia (14 références haut de gamme). L’entreprise emploie 75 salariés produisant 2 800 tonnes de fromage par an pour un chiffre d’affaires de 30 millions d’euros. Le deuxième partenaire de cette relance n’est pas un inconnu des Bordelais.  CG Capital Holdings intervient dans trois principaux domaines d’activités : Le commerce de détail positionné haut de gamme sur le métier traditionnel de fromager affineur, qui regroupe  les maisons Jean d’Alos à Bordeaux et à Montpellier ainsi que Gabriel Bachelet à Pau le pôle distribution en « B to B » en Aquitaine et Poitou Charentes et l’exportation vers l’Europe et les Etats-Unis, avec des filiales en Scandinavie et en Asie.  

Le pôle fromage représente aujourd’hui, avec la création de « Passion Terroir d’Aquitaine », une entité de 15 M de chiffre d’affaires et emploie 35 personnes.  « La reprise de l’atelier Sévacrème nous permet de rajouter un volet industriel à nos activités traditionnelles et de servir un segment de marché sur lequel nous étions absents jusqu’à présent, la GMS », déclare Clarence Grosdidier, le président de CG Capital Holdings, assez optimiste sur les perspectives de croissance : «  Ce que nous observons dans notre secteur, c’est qu’en des temps difficiles sur le plan économique, les consommateurs se rabattent sur des notions de plaisir à court terme. Au mois d’août, notre boutique Jean d’Alos de Bordeaux a réalisé 30% de chiffre d’affaires de plus qu’en août 2010 ». Objectif pour Passion Terroir d’Aquitaine : passer de 400 tonnes produites pour un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros à 1 000 tonnes pour un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros en 2012.  Les effectifs seront maintenus et devraient même progresser pour atteindre 15-17 personnes.  L’objectif est de créer, à terme, une gamme de produits régionaux s’appuyant sur le savoir-faire de la maison Jean d’Alos, fromager affineur.


Eric MOREAU


 


Légende photo 1 : Clarence Grosdidier, président de CG Capital Holdings, l’un des dirigeants de Passion Terroir d’Aquitaine.

Photo 2 : Xavier Maurance, président d’Ouetik, l’autre dirigeant de Passion Terroir d’Aquitaine.


Crédit photo 1 : Claude Prigent

© Les Echos Judiciaires Girondins - Journal N° 5810 du 13/09/2011. Tout droit révervé.

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