Gins made in Bordeaux – Avem : l’esprit de famille

Il n’avait pas encore 25 ans qu’il lançait déjà son premier spiritueux. Cédrik Nadé est un entrepreneurné, avec l’esprit de famille. En 2017, cet ingénieur en agronomie, diplômé également en marketing, crée la Maison Mounicq, nom choisi en hommage à sa grand-mère, à Cadaujac et décide de lancer la vodka Nadé : « j’étais jeune, je n’avais rien à perdre, c’était le bon moment. Je n’avais pas un sou mais j’avais la fougue, l’envie de créer ». Les débuts sont difficiles : le marché de la vodka est très dur, face à des gros groupes. Il décide alors de reprendre les codes du vin, joue sur la qualité, le côté artisanal et français et ne tarde pas à être repéré par des chefs, à commencer par un des plus prestigieux : Michel Guérard, qui est intéressé par sa démarche. Suivent Philippe Etchebest, les Sources de Caudalie, le Grand Hôtel…

Ces gins Avem, élaborés à partir de raisins, sont vieillis en fûts à vins à Cadaujac

DANS LA COUR DES GRANDS

Enfin identifié, il entre dans la cour des grands : « on ne fait pas un très grand volume mais on est présents dans tous les bars à cocktail, les cavistes, les étoilés, tous les prescripteurs. On commence même à percer le marché parisien ». Fort de ce premier succès, il décide de lancer un nouveau projet avec son jeune frère Axel qui est « nez » et qui va être décisif pour l’élaboration de leur gin : « C’est un joli gin dans une jolie bouteille qui a fait rapidement la notoriété de notre société ».

Son nom : Avem (oiseau en latin) est choisi en hommage à leur père qui était ornithologue. Chaque gin a son oiseau : une mésange pour Hippolais (le flacon bleu), une corneille pour Corvus (flacon noir), un ajaja pour Ajaja (flacon rose, en série limitée). Alors que Hippolais est un London dry gin (43°) gourmand, avec des notes de citrons confits et une longueur poivrée, Corvus est un Navy Strength (57,2°) puissant et expressif.

Ces gins, distillés à Cognac, qui sont élaborés à partir de raisins, en plus du traditionnel genièvre, et qui sont vieillis en fûts à vins à Cadaujac, ont tout de suite trouvé leur public. De 10 000 bouteilles produites la première année, on est passés à 30 000 en 2022 : « notre chiffre d’affaires s’élève à 700 000 € et on fait fois 2 chaque année. Ce qui fait une belle croissance ! », se félicite Cédrik Nadé. https://www.gin-avem.com