Il marche à l’affect et le clame haut et fort ! Stéphane Douence, « 100 % produit de l’agro-alimentaire », est très attaché au Sud-Ouest. Bordelais ayant grandi rive droite, il suit des études de commerce à l’lseg, qu’il termine en 2007, avec un mémoire de fin d’année sur « L’Influence de l’émergence du terroir sur l’agro-alimentaire » : « J’ai une empreinte terroir qui est en moi », conclut-il.
EMPREINTE TERROIR
Il commence sa carrière chez William Saurin, se payant l…