Cette semaine, notre chroniqueur Philippe Maurange vous fait découvrir ce Jus original.
Vins & Culture
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![Illustration de l'article [ Chronique ] Structure et texture, ce que le vin imprime en bouche](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2026/01/shutterstock_2680045855-scaled-760x396-c-default.jpg)
Décrire un vin, voilà bien l’écueil face auquel nombre de dégustateurs se perdent. Pour celles et ceux qui s’aventurent au-delà du « j’aime » ou « j’aime pas », des expressions telles que « belle texture » ou encore « grosse structure » sont couramment employées. Structure et texture sont des éléments fondamentaux dans la description du vin. Mais sait-on vraiment à quoi renvoient précisément ces termes ?
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Après la réalisation d’un audit sur les caves coopératives, le secteur n’échappera pas à une restructuration. Rencontre avec Stéphane Héraud, président de la section vitivinicole de la Coopération agricole de Nouvelle-Aquitaine.
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![Illustration de l'article [ Un mois, une œuvre ] Grâce princière](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2026/01/Capture-decran-2026-01-15-122157-e1768480969778-760x396-c-default.png)
Frédérique Louise Wilhelmine, princesse d’Orange-Nassau de Johann Friedrich August Tischbein, vers 1788.
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![Illustration de l'article [ Chronique ] Accident du travail et maladie professionnelle : Réforme en cours pour l’indemnisation des victimes](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2025/12/TRIBUNE-ALBANEROZIERE-ORIGINALEDIT_1-scaled-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ La Relève ] La Teste-de-Buch : CalX mise sur l’or blanc des huîtres](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2026/01/IMG_7468-scaled-e1769075888676-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Décryptage ] La réforme de la facture électronique](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2025/12/TRIBUNE-Pierre-EmmanuelMarie-PRINTVERSION-scaled-760x396-c-default.jpg)