Gaël HERROUIN, Expert gradé et assermenté près le Tribunal de Commerce de Paris

Portés par des consommateurs plus attentifs à leur santé, à leur consommation d’alcool et à de nouveaux modes de vie, les vins désalcoolisés connaissent aujourd’hui un essor spectaculaire. Entre innovation technologique, évolution des goûts et préservation de l’identité du vin, les vins désalcoolisés ouvrent clairement un nouveau chapitre de l’histoire viticole. Pour autant, le process de désalcoolisation n’est pas neutre. Explications.

Respirer le vin est un geste naturel pour celui qui débouche une bouteille, l’idée étant de repérer un éventuel défaut. Viennent ensuite l’appréciation aromatique et le goût du vin. Parfois, malheureusement, c’est la soupe à la grimace : « Mince, mon vin n’exprime rien ou il est rêche en bouche ». Pas de panique : l’aération du vin est un principe de base, facilité par quelques outils et une méthodologie simple. Voici un petit guide pour vous aider à améliorer l’expression de votre nectar.

Décrire un vin, voilà bien l’écueil face auquel nombre de dégustateurs se perdent. Pour celles et ceux qui s’aventurent au-delà du « j’aime » ou « j’aime pas », des expressions telles que « belle texture » ou encore « grosse structure » sont couramment employées. Structure et texture sont des éléments fondamentaux dans la description du vin. Mais sait-on vraiment à quoi renvoient précisément ces termes ?

DÉCRYPTAGE - Longtemps prisonnier de son image, le beaujolais retrouve aujourd’hui une légitimité portée par la montée en gamme de ses crus et la redécouverte du gamay. Derrière le folklore du « vin nouveau », une génération de vignerons a réinventé le style de la région, misant sur l’authenticité, la fraîcheur et la précision.

Longtemps cantonné aux tables de bord de mer, le piquepoul connaît un renouveau porté par le domaine de la Croix Gratiot. Dans l’appellation Picpoul de Pinet, Anaïs Ricome mise sur ce cépage languedocien pour en révéler tout le potentiel, entre respect du terroir et choix d’élevages innovants.

Souvent perçue comme un défaut, l’acidité est pourtant l’un des piliers de l’équilibre et de la fraîcheur du vin. Marqueur de terroir, alliée des accords mets-vins et garante de longévité, elle mérite d’être réhabilitée comme une véritable signature gustative.

Blottie entre Toscane et Latium, l’Ombrie reste l’une des régions les plus secrètes – et les plus authentiques – d’Italie. Villages perchés, vignobles hérités des Étrusques, vins de caractère et renaissance de cépages oubliés… ce « cœur vert de l’Italie » se livre à ceux qui prennent le temps de s’y attarder, verre à la main. Une invitation à ralentir pour découvrir cette terre de vins.

De la Bourgogne à la Toscane, en passant par la vallée du Rhône, les plus prestigieux vignobles européens portent l’empreinte séculaire des moines. Bien avant les œnologues modernes, ces religieux ont façonné des terroirs d’exception et établi les premières normes de qualité viticole.

Dans le monde du vin, le tonneau reste un symbole fort, à la croisée du savoir-faire ancestral et des exigences modernes. Immersion dans la tonnellerie Dargaud & Jaeglé, entre tradition et précision.

L’appellation Saint-Joseph, bien que souvent éclipsée par ses voisines prestigieuses, recèle une diversité et une richesse qui méritent l’attention. Entre tradition et renouveau, elle illustre l’évolution des vins du nord de la vallée du Rhône.

CHRONIQUE - Il est souvent fait mention dans les commentaires portés sur un vin, de son équilibre. Une sorte de balance idéale entre différentes sensations perçues en bouche, qui distinguerait un grand vin d’une « piquette ». Quelles sont les composantes de cet équilibre ? Et en quoi est-il important de s’attarder sur cette notion ?

C’est la pleine saison des sports d’hiver. Les sommets savoyards sont à la fête, tout comme la Savoie viticole ! Fraîcheur des vins d’altitude, plébiscite du consommateur pour les vins blancs et les vins rouges légers, appétence, à l’heure des réseaux sociaux pour la nouveauté, le « small is beautiful », orientation vers une viticulture bio ou biodynamique, et amélioration qualitative des vins. Les planètes sont désormais alignées en faveur des vins de Savoie. Décryptage !