Le Couvent des Jacobins, édifié au XIVe siècle à Saint-Émilion est une véritable pause hors du temps. Depuis 120 ans, il appartient à la famille Jean qui perpétue sa tradition. Depuis 2012, c’est Xavier Jean, l’arrière-arrière-petit-fils de Jean Jean, qui a acquis le Couvent des Jacobins en 1902, qui dirige le domaine. Vivant à Singapour, Xavier Jean s’est entouré de Denis Pomarède, directeur et maître de chai du Couvent, et s’occupe de la gestion et des projets de long terme du domaine tels le renouvellement du vignoble, la stratégie environnementale, l’œnotourisme et la commercialisation des vins, en particulier en Asie.
Xavier Jean et Denis Pomarède © D. R.
À leurs côtés, c’est Nassima Benrabia qui développe l’offre œnotouristique depuis décembre 2020. Durant les confinements, des travaux ont été réalisés avec l’aménagement d’une boutique, des espaces de dégustation, du mobilier, et l’établis…