Les affaires du duo Stessy Faber/Nicolas Lascombes porteront désormais leurs deux noms. La Maison Lascombes devient ainsi « la Maison Faber Lascombes ». Une décision qui intervient après qu’un château bordelais a retoqué le nom de Maison Lascombes et qui scelle ainsi 6 années de collaboration. « C’est aussi le nom que portent nos filles », explique Stessy Faber. « On en a profité pour tout uniformiser. » Pour autant, chacun conserve ses prérogatives : Nicolas gère l’opérationnel, les équipes, les restaurants. Stessy l’administratif, la gestion financière et commerciale, la communication. « Mais la stratégie s’élabore à 4 mains, tout comme les rendez-vous bancaires », rajoute-t-elle. Il faut dire que le groupe, qui compte 6 restaurants, a été comme tout ce secteur, largement impacté par la crise sanitaire. L’occasion pour les deux entrepreneurs de reprendre les rênes pour rebondir.
« Lorsque tout s’est arrêté en mars 2020, ça a été le choc », remarque Stessy Faber. La crise Covid a stoppé le groupe dans son élan, alors qu’il s’apprêtait à investir dans un établissement parisien. La Brasserie bordelaise devra attendre encore…
