Contrairement à la plupart des chaînes hôtelières, aucun hôtel Mondrian n’a la même décoration. Car le lieu et l’écrin font l’atmosphère. Ici l’ancien chai dédié au négoce devenu « Table Calvet » à la façade de pierres blondes avec son toit crénelé dans le quartier des Chartrons. L’hôtel Mondrian Les Carmes rend hommage à l’illustre peintre dont il porte le nom, et au château Les Carmes Haut Brion, autre propriété du groupe Pichet, qui le détient. Une volonté d’inscription dans la ville aquitaine entourée de son vignoble.
Vaste piscine intérieure
On ne s’attend pas à un bâtiment aussi monumental : 3 ailes entourant un patio à ciel ouvert jouxtant des terrasses suspendues recouvertes de végétation. Au fond, un spa avec cabines de soins (utilisant les produits Codage et Rouge Français) et une vaste piscine intérieure (12 m X 4 m) dont les baies vitrées offrent la vue sur le reste de l’édifice. À l’étage, la partie hôtellerie, cossue et épurée : 97 chambres et suites dont certaines avec terrasse privative. Un choix de matériaux nobles : pierre et bois. Des couleurs feutrées, moquettes profondes, rideau en laine bouillie, abat-jour et lanterne pour une lumière douce et des couleurs apaisantes.
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