LE SENS DE LA FÊTE
Longtemps, le gin avait son étiquette « night » et était réservé aux clubbers qui le buvaient tonique tout simplement. Présent aujourd’hui dans les bars à cocktail les plus prestigieux, comptant des centaines de références, servi dans de grands verres ballons, accompagné d’ingrédients divers, des baies de genièvre, concombre, fruits rouges séchés ou zestes d’agrumes, le gin est l’alcool star de cette décennie. Et si l’Angleterre reste son fameux bastion, la France n’est pas en reste pour la production de gin. En Nouvelle-Aquitaine, les médaillés affluent de tous les territoires, et les Girondins le distillent dans leurs règles.
FLACON BLEU
Contrairement aux idées reçues, il n’est pas si british ! Le gin a été créé aux Pays-Bas mais c’est en Angleterre qu’il est devenu vraiment populaire. Le gin n’est au départ que le mariage de l’alcool et du genièvre. Cet alcool bon marché bientôt distillé aux quatre coins du Royaume, qui fait des ravages d’alcoolisme dans la population, devra attendre pour trouver ses lettres de noblesse. Dans les années 80, le gin n’est plus guère à la mode. On trouve essentiellement en boîte de nuit des bouteilles de la marque Gordon’s. À la fin de cette décennie, une nouvelle référence marque les esprits : le Bombay Sapphire dans son beau flacon bleu. En 1996, Alexandre Gabriel, de la maison de cognac Pierre Ferrand, est précurseur dans le renouveau du gin français, en lançant la marque Citadelle. Remarqué par Ferran Adrià, le mythique patron du restaurant El Bulli, Citadelle fait son chemin jusqu’à être sacré meilleur gin du monde en 2017.
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- © Tobias Fasbinder – emons
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- © Tobias Fasbinder – emons
+ 25 % EN 2020
Il faut dire que l…