C’est en 2011 que les trois fondateurs associés Jean et Claudia Boucher et leur partenaire Allan Jones, qui avaient créé la société Sturia en 1986, ont décidé de revendre leur entreprise. « Les nouveaux actionnaires, la famille Leroy, ont racheté un diamant brut. Et mon travail à moi ça a été de polir ce diamant. », estime Laurent Dulau, actuel DG qui venait alors d’être embauché dans la société en tant que directeur commercial et du développement. Il va très vite engager des changements et sera nommé directeur général quelques mois plus tard.
Quand il prend la direction de l’entreprise, elle produit 10 tonnes de caviar par an qui sont vendues au négoce. Il remarque également que la marque est moins connue que d’autres concurrents qui produisent moins. Enfin, il réalise que dans le secteur du luxe, il faut faire rêver. « On a capitalisé sur notre marque. Mes trois objectifs ont été de gagner en volume, en qualité et en notoriété », commente Laurent Dulau.
Mes trois objectifs ont été de gagner en volume, en qualité et en notoriété
72 collaborateurs
Quelques mois après le rachat de Sturia, la famille Leroy (des entrepreneurs de la région Nord) achète le château Beauval avec son vignoble, à Saint-Sulpice-et-Cameyrac, qui prend le nom de château Leroy-Beauval. Le lieu va être entièrement réaménagé en 2013 et devient le siège social de la société. Ces travaux permettent la création d’un atelier avec un réceptif haut de gamme pour accueillir des dégustations de caviar avec des chefs, des clients et des journalistes. L’ancienne chartreuse du XVIIIe siècle va ainsi retrouver son lustre d’antan.
Ce lieu accueille toujours les services marketing, commerciaux, financiers, informatiques, RH et communication, soit une vingtaine de personnes sur les 72 collaborateurs du groupe. De 2011 à 2015, le nouveau directeur se concentre sur l’organisation du travail et la gestion des flux « On l’a fait avec la directrice administrative et financière, Maud Bétourné. Ici on travaille toujours en binôme », précise le directeur de Sturia.
Un atelier réceptif haut de gamme a été créé au château Leroy-Beauval. © Louis Piquemil – Echos Judiciaires Girondins
IGP Caviar d’Aquitaine
Dès 2013, Laurent Dulau prend la mesure de la menace chinoise et démarche les autres maisons de caviar locales – Perlita, Caviar de France et Prunier – pour mettre en place une IGP caviar d’Aquitaine : « Ça va être violent, les prévient-il. On est déjà dans une logique de destruction de valeur ». L’avenir lui donne raison. « Entre 2011 et 2020, le prix du caviar a été divisé par 2,5, avance-t-il. Dans le même temps, avec la production chinoise, le volume mondial a été multiplié par 2,5. » Alors que les…
