Niché sur la corniche de la côte sud et du plateau calcaire, Clos Saint-Martin est un cru classé unique dans le paysage de Saint-Émilion. Avec un jardin de vignes d’à peine 1,36 hectare en production, Sophie Fourcade et ses enfants Claire et Paul en sont les propriétaires privilégiés. Un privilège qu’ils défendent avec conviction et amour portant la qualité des vins à son plus haut niveau et surtout en préservant une typicité et un caractère loin des modes et autres tentations opportunistes.
Ici, tout est fait dans les règles de l’art : vignoble cultivé manuellement et travaillé au cheval afin d’éviter les tassements de sols dont la fine couche d’argile repose sur les anciennes carrières de calcaire. La minutie et l’observation l’emportent sur la rapidité et le systématisme. Chaque pied de vigne est considéré dans son individualité.
Si le lieu représente une forme d’exception, Sophie Fourcade pratique également une vinification particulière pour décupler les saveurs de son terroir. Très tôt convaincue par la vinification intégrale en barriques et en jarres de terre cuite, telles de petites cuves individuelles, cette pratique douce assure une extraction la plus naturelle possible. Les mêmes barriques, ainsi que les jarres, sont ensuite utilisées pour les élevages, durant 14 à 18 mois selon le millésime.
Si nous retenons le millésime 2018, c’est pour sa réelle expression crémeuse apportée par un merlot atteignant un haut niveau de maturité dans ce millésime chaleureux. La compensation des cabernets, quant à eux, apporte la vigueur et la structure et tisse une trame poudrée, délicate, fine et enjôleuse.
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