« L’avantage, c’est que cela sent la vanille ou le chocolat », confie Clément Cordier, directeur général de la Maison Jock, en franchissant les portes de l’usine située quai de Brazza à Bordeaux. Ce jour là, c’est la vanille qui domine. Créée en 1938, l’entreprise bordelaise spécialisée dans l’univers des desserts et de la pâtisserie s’étend sur 3 000 m2, dispose de deux ateliers de fabrication et de 12 lignes de conditionnement.
400 références
Son produit historique ? La crème vanille tradition de la marque Jock. L’entreprise propose plus généralement des préparations pour desserts entre les crèmes, les fondants ou encore la préparation pour cannelés ainsi que des préparations pour boissons chocolatées. Mais les produits de la marque ne représentent que 5 % de l’activité, les 95 % restants étant consacrés aux marques de distributeurs (MDD). « Certaines entreprises ne souhaitent pas aller sur la MDD », reconnait Clément Cordier. Ce n’est pas le cas de Jock qui profite du choix des acteurs de la grande distribution d’accélérer sur ce segment. Ainsi, sur 400 références, seule une tren…
