Whisky : Arômes girondins

Publié le 15/12/2023

Spiritueux préféré des Français, le whisky gagne des parts de marché. En France, la filière se structure avec la création de distilleries. En Gironde, producteurs, affineurs et distributeurs tirent leur épingle du jeu.

Le whisky doit vieillir au moins 3 ans dans des barriques © Arnaud Brukhnoff

Pour fabriquer du whisky, il faut des céréales, de l’eau de source et des tonneaux pour le faire vieillir (au moins 3 ans). Rien d’étonnant alors que les Français se lancent dans la production (le pays compte actuellement une centaine de distilleries). Surtout quand on considère qu’ils sont également les premiers consommateurs au monde : 200 millions de bouteilles sont vendues par an, devant l’Uruguay et les États-Unis*.

LES WHISKIES FRANÇAIS SUR LA 3E MARCHE DU PODIUM

En France, le whisky et le rhum restent les spiritueux les plus régulièrement dégustés. Si les grandes et moyennes surfaces demeurent le principal lieu d’achat des spiritueux (70 %), 35 % des Français privilégient les circuits spécialisés : cavistes (23 %) et e-commerce spécialisé (18 %). En grandes surfaces, les marques internationales règnent en maître : William Peel, Jack Daniel’s, Ballantine’s, Grant’s, Clan Campbell et Label 5. Si l’Écosse, suivie de l’Irlande restent les pays d’origine préférés des consommateurs, la France s’impose désormais sur la 3e place du podium. Le whisky français fête cette année ses 40 ans, mais s’est surtout développé ces 10 dernières années. Les ventes de whiskies français ont été multipliées par 5 entre 2010 et 2018 où ils ont franchi le cap du million de bouteilles (Fédération du whisky de France). En 2021, les whiskies français ont enregistré les plus fortes croissances en valeur (+29,9 %) comme en volume (+ 25 %).