« Que de chemin parcouru depuis 2013 ! », a relevé Franck Chaumès, président de l’union des métiers et des industries de l’hôtellerie et coorganisateur d’Exp’Hôtel. Le salon « food & hospitality », qui aura lieu du 23 au 25 novembre, est devenu au fil des années un événement incontournable des professionnels des secteurs des métiers de bouche, de la restauration et de l’hôtellerie.
19 000 visiteurs
Cette septième édition rassemblera 350 exposants, 140 chefs, 100 professionnels et apprentis et attirera 19 000 visiteurs professionnels. 14 concours seront organisés, dont 7 nouveaux, sous la présidence du chef étoilé de l’Ha(a)ïtza Stéphane Carrade, qui remplace depuis la précédente édition Philippe Etchebest.
Ces épreuves, qui sont devenues la marque de fabrique de l’événement, mettront à l’honneur l’excellence, la créativité des professionnels, apprentis et étudiants : cuisine, boulangerie, chocolaterie, boucherie, service en salle, mixologie ou encore ouverture des huîtres. « Ces concours permettent de révéler et d’accompagner la nouvelle génération de talents », a souligné Stéphane Carrade.
Nouveau trophée Michel Guérard
Moment fort de cette édition, le nouveau trophée Michel Guérard, parrainé par la Maison Lafitte (spécialisée dans les foies gras). Alors que le chef triplement étoilé avait refusé de son vivant, ses filles, ses équipes et tout le milieu de la restauration lui rendent ainsi hommage. Le concours sera ainsi présidé par Hugo Souchet, chef des Prés d’Eugénie. Six chefs devront concourir autour de deux thèmes : foie gras au bouillon et poisson de pêche durable rôti aux algues.
Autre nouveau concours, le trophée David Campbell sera dédié aux professionnels de l’hôtellerie. Et parmi les moments incontournables, la course des garçons de café qui rencontre un grand succès. La banque alimentaire récoltera toutes les denrées non utilisées durant ces 3 jours.
Les partenaires venus présenter le salon : Bruno Tripon (CCI), Franck Chaumès (UMIH), Nathalie Laporte (CMA), Stéphane Carrade (chef) et Valérie Bannier (Beam). © Nathalie Vallez
