Champagne au Pavillon des Boulevards

Publié le 25/06/2024

BORDEAUX - Thomas Morel, chef étoilé du Pavillon des Boulevards, nouvel ambassadeur des champagnes Nicolas Feuillatte, a présenté un menu mettant à l’honneur les cuvées de la marque dédiées à la restauration.

Guillaume ROFFIAEN, chef de caves de champagnes Nicolas Feuillatte. © Guillaume Bonnaud

C’est une de ses spécificités ; la marque Nicolas Feuillatte produit des cuvées différentes pour le circuit traditionnel (grande distribution) et le réseau CHR (cafés, hôtels, restaurants). « Ce ne sont pas les mêmes cépages, ni les mêmes durées de vieillissement », annonce Guillaume Roffiaen, chef de caves de champagnes Nicolas Feuillatte. De passage à Bordeaux, il a présenté avec Thomas Morel, chef étoilé du restaurant Le Pavillon des Boulevards, leur collaboration dans le cadre de l’opération « Nicolas Feuillatte & friends ».