Pour beaucoup, la Provence est avant tout une région touristique. On y consomme du rosé, parfois en « piscine » (des glaçons dans du vin… le fait de simplement l’écrire me glace d’effroi), sans vraiment prêter attention au travail du vigneron.
Les vins se vendant facilement, on a cédé à une certaine facilité. La révolution qualitative fut, en Provence, plus tardive qu’ailleurs. Il serait cependant injuste de réduire la Provence à une couleur de vin et mettre « dans le même sac » des cuvées de rosé « techno » et des domaines qui ont toujours eu à cœur de produire des vins de grande qualité, reflétant leur terroir d’origine. Le public étranger, américain en tête, ne partage pas cette vision réductrice de la Provence. Une bouteille de rosé sur huit dans le monde est provençale et l’offre ne suffit pas à répondre à la demande. Même la France il y a peu, manquait de rosés et devait se fournir en Italie ou Espagne pour les entrées de gamme. Le vignoble provençal est donc « sexy » ! Jamais les rachats et les investissements dans le vignoble n’ont été aussi forts.
LE DOMAINE GAVOTY
Au-delà des « paillettes », j’aimerais vous décrire combien la Provence est plurielle, et recèle comme les autres régions viticoles, de belles cuvées que tout amateur de vins se doit de découvrir. Commençons par la grande cuvée blanche du domaine Gavoty dans le Centre Var. Ce vin est mon petit air de ragtime, en l’honneur du côté « années folles » de son étiquette et de son nom, « Clarendon », pseudo de Bernard Gavoty, critique musical célèbre en son temps au Figaro. Pourtant aucune folie dans ce vin, c’est plutôt même un standard de la région. Clarendon blanc a toujours été…
