Bordeaux : Philippe Etchebest célèbre les 10 ans du Quatrième Mur

Le restaurant de Philippe Etchebest, Le Quatrième Mur, situé dans l’enceinte du Grand Théâtre de Bordeaux, a fêté ses 10 ans d’exploitation. Le chef a réuni à cette occasion l’équipe qui le seconde depuis ses débuts, ainsi que sa femme Dominique à qui il a rendu hommage pour leur longue et belle collaboration. Philippe Etchebest s’est remémoré le temps d’un discours l’ouverture mouvementée de la brasserie, avec l’arrivée massive de 120 convives (essentiellement des personnes ayant participé au chantier), « un véritable cauchemar en cuisine », a-t-il plaisanté.

Après ce début difficile, le restaurant a trouvé sa vitesse de croisière et Philippe Etchebest a ouvert deux autres établissements : Maison Nouvelle son restaurant gastronomique en 2021 dans les Chartrons et Signature proposant de la street food sur les allées de Tourny depuis 1 an. Cet anniversaire coïncide avec l’ouverture en octobre prochain du Classique, 4^e restaurant du chef girondin, qui reprendra les grands classiques de la gastronomie française, et qui sera situé rue du Pas-Saint-Georges.