Au pays du bœuf, entre plusieurs entreprises agroalimentaires sur le marché de la viande, c’est à Bazas que Domaine Terra a installé sa conserverie gastronomique de tartinable. Comme un symbole de l’évolution de l’alimentation. Car l’activité tranche : lui et sa femme Eugénie ne cuisinent que des légumes. « Ce n’est pas quelque chose que l’on revendique mais la tendance végé nous porte », reconnaît Julien Vanlerberghe, ingénieur agricole et passionné de cuisine, passé par l’école Ferrandi.
« Nous avons découvert les antipasti en Italie et à notre retour en France, dans le Sud-Ouest, nous ne trouvions que des produits à base de cochon et de canard pour l’apéritif, pas de légumes. » L’idée a fait son chemin. C’est en 2018 que le couple se lance puis met un pied à l’agropôle d’Agen, sans investir dans un outil de production à ce moment-là.
92 % de la matière première utilisée par Domaine Terra provient de Nouvelle-Aquitaine. © Studio Waaz
