L’ÉCRIN CHOCOLAT DE XAVIER LALÈRE
Il en rêvait et l’a trouvé, ce lieu précieux qui fait à la fois boutique, salon de thé et bar à chocolat. Xavier Lalère a fait une entrée remarquée dans le milieu des chocolatiers bordelais de renom. En 2019, le jeune Palois ouvrait sa première boutique rue Fondaudège à Bordeaux. Malgré les confinements et la crise sanitaire, il s’est peu à peu imposé comme un artisan incontournable du chocolat. « Depuis quelques mois, je réfléchissais à implanter un second lieu, avec espace de dégustation, dans l’hyper centre », indique-t-il. Il a finalement un coup de cœur pour un bel espace de caractère rue Bouffard. Il est de suite séduit par cette grande boutique largement ouverte sur la rue, ses vitraux verts et ses boiseries gris nuit. Entouré de commerces de qualité, dans une rue semi-piétonne qui mène à l’Hôtel de Ville, il a trouvé son Graal dans cette ancienne boutique d’antiquités spécialisée en argenterie.
La nouveauté est la proposition de 3 pâtisseries : madeleine au miel, brownie et cookie aux noisettes