« Alors que beaucoup de gins sont distillés à Cognac, Bordeaux Distilling Co a sa propre distillerie au cœur de Bacalan », se targue Peyo Blanzaco, fondateur associé de la distillerie. L’établissement produit de nombreux spiritueux : vodka, whisky, rhum, liqueur de café et 3 gins. Le premier apparu en 2020 se nomme justement Bacalan Dry Gin, 43,3°, « il est parfait pour le gin tonic », souligne Peyo Blanzaco. Transatlantic lui est un Navy Strength à 57°, puissant, avec des arômes d’ananas qui ont macéré, produit à très lente réduction, avec des notes poivrées et pimentées.
PRODUCTION DE 20 000 BOUTEILLES
Quant au petit dernier, lancé il y a 6 mois, Botrytis Old Tom (du nom du champignon qui fait le sauternes), est un gin au goût sucré, mais le sucre a été remplacé par du sauternes coagulé à froid. Avec 42 % d’alcool, il peut se boire juste avec de la glace, ou avec un tonic neutre qui fait ressortir son côté floral avec des arômes de jasmin et de cardamone. Avec une production de 20 000 bouteilles tout confondu, Bordeaux Distilling Co a bien l’intention de se faire une place de choix dans le domaine des spiritueux. L’établissement propose également des ateliers cocktail ou whisky pour les passionnés. https://bordeauxdistilling.co
