Le caviar se déguste désormais en bio et porte un nom… de Neuvic. Créé en 2011 par Laurent Deverlanges, le domaine piscicole éponyme s’est fait un nom à Bordeaux en ouvrant son premier espace de dégustation passage Sarget. Ici, on y déguste le midi un menu autour du caviar (32 € entrée-plat-dessert) avec des plats signatures tels que le croque-caviar, les spaghettis au caviar (avec crème et vodka) ou encore le risotto au caviar. Tous les prétextes sont bons pour se régaler de ces petites billes noires à la saveur subtile. On l’accompagne de vin blanc sec, de champagne, et surtout de vodka Neuvik frappée, élaborée spécialement pour s’associer à la dégustation de caviar. Le Comptoir Bordelais du caviar de Neuvic a ouvert ses portes fin 2019. On y trouve toutes les spécialités de la marque, à commencer par cette nouvelle production : le premier caviar bio français.
Finement iodé, le caviar bio révèle des saveurs de beurre et de noisette
- Caviar de Neuvic © Nathalie VALLEZ
- Caviar de Neuvic © Nathalie VALLEZ
- Caviar de Neuvic…
