[ Gironde ] Pâques is back

À Pâques, l’œuf est star et se décline. Poulettes, moutons, fritures et autres créations sont fins prêts pour nos fêtes chocolatées.

Chocolaterie Lalère Bordeaux © D. R.

Après des fêtes de Pâques 2020 confinées, Pâques 2021 s’annonce plus créative que jamais. Les chocolatiers et autres confiseurs rivalisent d’idées gourmandes pour nous régaler. Des plus originales aux plus traditionnelles, les chocolats de Pâques mettent toujours l’œuf à l’honneur.

Cadiot-Badie © D. R.

Chez Cadiot-Badie, l’œuf printemps est bicolore : une face chocolat, l’autre rouge ou jaune et très cacaoté puisqu’il est en chocolat noir à 70 %. L’œuf mendiant est garni de fruits secs. L’œuf coquille est aussi à la fête, fourré de praliné, de ganache ou de pâte d’amande.

Saunion © D. R

Coque, il est à briser chez Saunion qui l’a fourré d’une couche de chocolat noir et de ganache caramel ou praliné. Cette année le chocolatier Thierry Lalet a imaginé un fish & chips avec poisson lune en chocolat et écorces d’orange confites qui se la jouent frites. Sans oublier les petits animaux de Pâques, Paulette la poulette en tête, garnis de fritures et petits œufs maison.

À la chocolaterie Lalère, c’est Frisouille le mouton, couvert d’une laine croustillante, qui a la vedette

À la chocolaterie Lalère, c’est Frisouille le mouton qui a la vedette. Noir ou au lait, il est couvert d’une « laine » (riz soufflé) croustillante. Ici l’œuf, noir ou lait, est à la noisette caramélisée.

Au Saint-James, le chef Sébastien Bertin propose, en plus de son traditionnel menu de Pâques, son premier œuf en chocolat noir, garniture praliné, fruits secs, noisettes et noix de cajou, posé sur son nid de sarments de vignes et décoré de fleurs printanières.

Et si l’overdose de chocolat vous guette, pourquoi pas un Six-Pâques de la Fabrique Givrée : 6 petits œufs (caramel coulant, biscuit moelleux à l’amande, parfait glacé à la vanille et sorbet mangue) à manger à la cuillère dans une authentique coquille d’œuf.

L’INVITATION AU VOYAGE

Voyages immobiles et gourmands : les chocolatiers ont des envies d’ailleurs. Cap sur la Méditerranée pour la Maison Darricau, les œufs s’habillent de décors inspirés de Miro, de Cocteau ou du célèbre œil grec porte-bonheur. Pour les amateurs de chocolat noir, une amphore tout en chocolat est à croquer et des petits poissons arborent fièrement leurs nageoires bleutées. Bouchon Chocolatier s’envole quant à lui de Saint-Médard-en-Jalles pour l’île de Pâques. Ses œufs Moaï en chocolat blanc, lait ou noir prennent les traits des célèbres et énigmatiques statues. Quant à Hasnaa Chocolats, elle aussi a choisi un embarquement immédiat… De jolies cabosses de cacao invitent vers de lointaines contrées tropicales. La valise est en chocolat, le pilote en chocolat, l’avion en chocolat aussi, le tout (noir ou lait) garni de fritures et de petits œufs tonka. Le tout pour s’envoler vers un nuage combinant chocolat noir, praliné et zeste de citron, enrobage chocolat blanc. Bref, un voyage vers le paradis blanc !

Hasnaa Chocolats © D. R.