Sylvie Cazes avait à cœur de construire un projet familial. Désormais, deux de ses trois enfants, Julie et François Regimbeau, l’accompagnent dans le développement de ses activités. Très investie dans le vignoble bordelais, elle a été, entre autres, présidente de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, conseillère municipale à Bordeaux. Elle préside toujours le conseil de surveillance du groupe familial JMC, propriétaire notamment des châteaux Lynch-Bages et Cordeillan-Bages, et la Fondation qui exploite la Cité du vin. Sylvie Cazes s’investit maintenant dans son projet personnel.
17,5 HECTARES DE VIGNOBLE
En rachetant, en 2014, le château Chauvin, qui a appartenu pendant plusieurs générations à la famille Ondet, elle a mis son savoir-faire à l’œuvre, rachetant ensuite des parcelles pour atteindre une superficie de 17,5 ha. Elles sont plantées majoritairement en merlot (70 %), cabernet franc (25 % à développer) et cabernet-sauvignon (5 %). Un important programme de restructuration du vignoble, des méthodes viticoles et de l’élaboration de son vin a été initié. « Je souhaite finaliser la reconstruction du vignoble et acquérir quelques parcelles mitoyennes pour le compléter », commente Sylvie Cazes. Des travaux de rénovation ont également été menés en 2021. L’architecte Philippe Ducos a créé un nouveau cuvier innovant, complémentaire de l’existant, des chais à barriques et une nouvelle salle de dégustation avec vue sur les vignes.
Un important programme de restructuration du vignoble, des méthodes viticoles et de l’élaboration de son vin a été initié
CERTIFIÉ HVE 3
Le château s’inscrit également dans une démarche environnementale en s’engageant dans le Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) certifié ISO 14001. Cette démarche a également engagé le château dans la certification Haute Valeur Environnementale (certification de niveau 3, la plus qualifiée). Cela s’assortit de l’élaboration d’une nouvelle identité visuelle, sous l’impulsion de Julie Regimbeau qui a pris la tête de la direction commerciale et marketing du château.
©Château Chauvin
LA RESTRUCTURATION DU CHAPON FIN
Il faut dire que, chez les Cazes-Regimbeau, les affaires se font en famille. Si Julie Regimbeau a rejoint les équipes du château Chauvin en 2016 pour seconder sa mère et assurer son développement, c’est au tour de son fils François Regimbeau de rejoindre le groupe. Celui-ci a pris la direction du restaurant le Chapon Fin, qui appartient à Sylvie Cazes, et s’implique désormais dans sa restructuration. « Avec notre chef Cédric Bobinet », remarque François Regimbeau, « nous proposons une cuisine gastronomique et généreuse. » Autres projets en vue : réinvestir la partie bar pour dynamiser le restaurant et végétaliser la roche comme elle l’était dans les années 80 ! Sylvie Cazes dirige aussi l’agence réceptive Bordeaux Saveurs, créée il y a une quinzaine d’années. « Nous organisons des séjours et des événements sur mesure dans les vignobles, à la fois pour les particuliers et pour le tourisme d’affaire », souligne Audrey Pujol, responsable de l’agence bordelaise. « Il faut que le château vive, que les gens s’y arrêtent », remarque Sylvie Cazes qui a pour projet de proposer aux beaux jours des repas dans les vignes en collaboration avec Bordeaux Saveurs.