« Nous sommes concentrés sur la captation du dioxyde de carbone (CO2) fermentaire, afin d’éviter qu’il ne soit relâché dans l’atmosphère, et sa réutilisation pour les secteurs viticoles et brassicoles », expose Matthieu Plante, cofondateur de W Platform avec Jean-Philippe Ricard.
À la sortie de la cuve
« L’idée est de mettre en place des circuits afin que le CO2 produit par les viticulteurs et les brasseurs lors de la fermentation (du raisin et houblon), puisse être réutilisé pour leurs besoins internes. Ils achètent aujourd’hui des volumes importants de CO2 d’origine fossile », détaille le codirigeant. Pour réaliser cette captation, le CO2 est filtré directement à la sortie de la cuve de fermentation, lorsqu’il est encore humide. « L’innovation de notre technologie consiste à filtrer et comprimer jusqu’à 200 bars permettant une consommation énergétique très faible », argumente-t-il.
Le réseau de captation du CO2 fermentaire, installé au Château Latour. © WPlatform
Une levée de 2 millions d’euros
Pour financer son développement, la start-up a levé, en mars 2024, deux millions d’euros auprès du fond VitiRev Innovation, piloté par les équipes de Deme…
