Avec sa passion pour le design, il compose ses plats comme des tableaux gastronomiques. Le chef du Gabriel, Bertrand Noeureuil, vient de décrocher sa première étoile et son raffinement se ressent autant dans sa cuisine que dans la création de ses assiettes élaborées en toute délicatesse.
La piste aux étoiles
La cuisine… un second choix, élude-t-il avec espièglerie. Car Bertrand Noeureuil souhaitait avant tout se consacrer à la décoration et au design. « À travers la cuisine je voulais me rapprocher de la création artistique. Et finalement, c’est très complet, car il y a la gastronomie, mais aussi la décoration du restaurant, les arts de la table, jusqu’au graphisme des assiettes. »
Toulousain d’origine, il commence son apprentissage dans un étoilé local Ô Saveurs ! « La passion est venue avec mes maîtres d’apprentissage », précise le chef. Vient ensuite la piste aux étoiles, ou plus précisément aux gastros triplement étoilés. Il commence par Paris, au Meurice auprès de Yannick Alléno. Il le suit au Cheval Blanc à Courchevel et termine…
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