Échos Judiciaires Girondins : Comment et pourquoi vous êtes-vous mise à la cuisine végétale ?
Claire Vallée : « C’est à la suite d’un voyage en Thaïlande qui a duré une année que j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine végétale. En Asie, il existe de nombreux substituts à la viande tels que le tofu ou le seitan car beaucoup de personnes sont bouddhistes. Il n’y a pas non plus de produits laitiers (seulement importés) et la cuisine est centrée sur les plantes, les racines, les épices, les fruits et les légumes. Cette nouvelle cuisine m’a passionnée et j’ai commencé à me renseigner sur la condition anim…
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