Couverture du journal du 16/04/2021 Consulter le journal

[ Gironde ] Domaine Terra : Conserverie artisanale

Julien et Eugénie Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agronomes, ont ainsi lancé Domaine Terra, leur conserverie artisanale et régionale ! leur credo : mettre à la sauce aquitaine un mezze libanais, un antipasti italien, des tapas espagnols, ou légumes marinés…

Conserverie

Domaine Terra © D. R.

Il n’y a pas que le saucisson et les cacahuètes à l’apéro ! Il y a aussi les tostas, des petites pâtes de légumes à tartiner. Julien et Eugénie Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agronomes, ont ainsi lancé Domaine Terra, leur conserverie artisanale et régionale ! leur credo : mettre à la sauce aquitaine un mezze libanais, un antipasti italien, des tapas espagnols, ou légumes marinés… Le résultat est alléchant : houmous à l’ail noir et au piment fumé du Béarn, asperges des Landes aux zestes de citron et au piment d’Espelette ou encore tomates rôties au vinaigre balsamique de l’Entre-deux-Mers.

Lancée en décembre 2018, la conserverie est une première étape dans leur projet. Installés à Saint-Macaire, ils souhaitent déménager leur lieu de production actuel installé à Agen : « Nos produits ont du succès ! », se réjouit Eugénie. « Nous recherchons maintenant le lieu idéal (les coteaux de Saint-Macaire sont parfaits pour ça) pour créer notre propre conserverie, qui nous permettrait de produire quelques ingrédients tels que le citron, le gingembre… » Les fondateurs de Domaine Terra réfléchissent à des projets collaboratifs inspirés de leur expérience vécue près de Rome où les villageois produisaient ensemble leur coulis de tomates, et voudraient également lancer des ateliers parents/enfants sur les légumes, les saisons, etc. Forts de leur succès, ils lancent également une seconde gamme de légumes marinés : poireaux des vignes en pickles et haricots maïs. À découvrir très bientôt en épicerie fine, chez les cavistes ou sur leur boutique en ligne.