Le Guide Michelin accorde trois nouvelles étoiles à Bordeaux

Le prestigieux Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2025, à Metz, le 31 mars. Le restaurant Amicis obtient sa première étoile, tandis que l’Observatoire du Gabriel et Maison Nouvelle décrochent leur deuxième étoile.

Amicis, situé dans le quartier des Grands Hommes, piloté par le chef Alexandre Baumard et son associé le chef pâtissier Damien Amilien, décroche ainsi sa première étoile, moins d’un an après son ouverture. L’établissement, dont le nom évoque l’amitié en latin, propose une offre gastronomique, ainsi qu’une partie bistrot « décontractée et professionnelle » comme l’annonce l’équipe. « C’est une reconnaissance du travail accompli, un encouragement pour cette aventure entrepreneuriale et une motivation supplémentaire pour continuer à sublimer chaque assiette et offrir à nos convives une expérience unique », a déclaré le chef Alexandre Baumard à l’annonce du palmarès.

Damien Amilien et Alexandre Baumard, chefs du nouvel étoilé Amicis © Gabure et Xipiirons

L’Observatoire du Gabriel décroche quant à lui une deuxième étoile. Son chef, le trentenaire Bertrand Noeureuil, arrivé en décembre 2023, y livre son interprétation de l’Aquitaine marine, terrienne et vigneronne. « C’est un honneur et une grande satisfaction de voir que le Guide, ainsi que nos convives, comprennent ma vision de la cuisine et y adhèrent », s’est-il félicité.

Enfin, Philippe Etchebest obtient son deuxième macaron pour Maison Nouvelle, son établissement dans les Chartrons. Il a remercié son épouse et ses équipes lors de la cérémonie organisée par le Guide.

La Gironde compte ainsi 14 restaurants 1 étoile et 8 établissements 2 étoiles.