Couverture du journal du 21/06/2024 Le nouveau magazine

Le nouveau visage d’Exp’Hôtel

Exp’Hôtel, salon de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie, se tiendra du 19 au 21 novembre avec un nouvel ambassadeur très investi : le chef Stéphane Carrade. Au programme de cette 6e édition qui coïncide avec les 10 ans du salon, concours et démonstrations, ainsi que des sujets d’actualité tels que la gestion des biodéchets ou la mobilité.

Exp'Hôtel

Valérie Bannier, responsable du Salon (Beam), Franck Chaumès, président national UMIH, Stéphane Carrade, président du Salon et Nathalie Laporte, présidente de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, Nouvelle-Aquitaine © DR

C’est le salon du renouveau », ont promis les organisateurs du salon Exp’Hôtel qui rassemble les professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie. Pour sa 6e édition qui coïncide avec ses 10 ans (c’est une biennale organisée par BEAM – Bordeaux Events and More), le salon se tiendra du 19 au 21 novembre au parc des expositions de Bordeaux. Et ce renouveau s’incarne avec un nouvel ambassadeur : Stéphane Carrade, chef doublement étoilé du Skiff Club/hôtel Haaïtza, qui remplace le très médiatique Philippe Etchebest et compte bien s’investir dans le projet. « Le choix de Stéphane Carrade a été une évidence », remarque Franck Chaumès, président national de l’Umih. 

17 HÔTELS LUXE

Ce renouveau s’illustre également avec une nouvelle place pour le secteur Hospitality. L’hôtellerie devient un axe fort de ce salon en raison de son développement : à l’horizon 2025, 17 hôtels haut de gamme ou luxe sont en projet dans la métropole bordelaise. D’autre part, 40 % des hôteliers locaux envisagent d’importants travaux de rénovation et 30 % l’ajout de nouveaux équipements ou services. Pour répondre à leurs attentes, Exp’Hôtel reconstitue un espace immersif autour de 4 expériences : chambre ; mixologie/bar ; espace bien-être et sportif ; coworking. En parallèle, l’espace start-up réunira des jeunes entreprises innovantes, et le premier trophée de l’innovation hôtellerie – ADI Tourismelab proposera des pitch le mardi 21 novembre.

17 hôtels haut de gamme ou luxe sont en projet dans la métropole bordelaise d’ici 2025

EX-TROPHÉE PHILIPPE ETCHEBEST

Moments forts de l’événement : les compétitions spectacles ! Les épreuves pluridisciplinaires réunissent chefs, MOF, artisans ou futurs talents, qu’ils soient cuisiniers, chocolatiers, pâtissiers, bouchers, charcutiers- traiteurs, sommeliers, boulangers, maîtres d’hôtel ou encore écaillers, professionnels ou apprentis. 7 nouveaux concours sont programmés, à commencer par le Trophée Excellence Klesia, qui remplace le trophée Philippe Etchebest, présidé par Stéphane Carrade et piloté par Jérôme Schilling (2 étoiles au restaurant Lalique) et Laurent Delarbre (MOF maître d’hôtel). Parmi les autres concours, on retiendra le championnat du monde des écaillers ou encore la course des garçons de café : une tradition qui fait ses premiers pas à Exp’Hôtel ! Philippe Etchebest, qui ne pouvait plus assurer la présidence du salon en raison de ses multiples engagements, sera présent le mardi pour la journée de la transmission pour un temps d’échanges : « Pitch ton resto ».

FOOD-TRUCKS

Exp’Hôtel reste soucieux des problématiques actuelles en portant une attention particulière à la responsabilité sociétale. Des débats seront organisés autour de la mobilité, de la gestion des biodéchets et de la transmission sur le grand plateau. Différents espaces recevront les visiteurs : une partie employeurs : « Open Job », la mise en avant des producteurs locaux et des circuits courts « Loc’ Halles du Sud- Ouest », ainsi que des espaces d’échanges sur les sujets comme le coût de l’énergie, les difficultés de recrutement ou encore l’inflation. Exp’Hôtel ouvre également un secteur d’exposition véhicules (frigorifiques, triporteurs, food- trucks) qui répondent aux nouveautés du secteur.

EXP’HÔTEL EN CHIFFRES

20 000 professionnels

350 exposants

120 chefs et MOF

15 épreuves

5 pôles d’exposition (Food et cuisine / déco design, aménagement / services / nouvelles technologies / Véhicules)