Si Exp’Hôtel reste un rendez-vous incontournable de la restauration, métiers de bouche et hôtellerie, rarement une édition aura été autant attendue ! Préparée en plein confinement, alors que les bars, cafés, restaurants et une partie des hôtels étaient fermés, l’édition 2021 du salon bordelais a généré interrogations et incertitude. « Il a fallu beaucoup d’énergie et d’enthousiasme pour lutter contre les événements », a souligné son président, Philippe Etchebest, « car il y a une vraie attente de la profession, et un besoin de perspectives positives. » Ainsi, du 28 au 30 novembre, Exp’Hôtel donnera l’occasion à la grande famille des restaurateurs (120 chefs seront présents) des métiers de bouche (artisans) et hôteliers de se retrouver et de relancer leur activité après des mois très difficiles.
Exp’hôtel 2019 © Exp’hôtel
Ils sont nombreux : représentants des différents métiers au sein du comité de pilotage, Meilleurs Ouvriers de France, chefs étoilés, représentants des organisations professionnelles : UMIH 33, Chambre des Métiers et de l’Artisanat, producteurs régionaux… « On a eu très peur que ce salon soit annulé », a commenté Franck Chaumes, vice-président de l’UMIH 33 et président du comité de pilotage, « et on est ravi de retrouver notre salon, parce qu’on a besoin de se retrouver, et ce sera une grosse édition en termes de présentiel. L’engouement pour les moments de convivialité est presque débordant ! »
Les confinements ont marqué la profession. « On a un métier très individualiste », a estimé Philippe Etchebest, et ça a été l’occasion pour les restaurateurs de réfléchi…