Échos Judiciaires Girondins : Négociant en huîtres, c’est un nouveau métier ou un métier méconnu ?
Romain Bourgeois : « C’est les deux à la fois. Je ne connais pas d’autre négoce auprès des petits producteurs comme on le fait nous. Ça existe déjà mais c’est du négoce intraproducteurs : acheter pour revendre sous sa marque. Ce qu’on fait est beaucoup complexe que de l’achat/revente. »
EJG : Quel parcours vous a mené à devenir négociant en huîtres ?
R. B. : « Originaire d’Arcachon, j’ai fait des études de droit à Bordeaux. J’ai suivi un Master 1 droit des affaires. Je trouvais ça à la fois très théorique et passionnant, mais j’ai découvert une méthodologie que j’utilise toujours. Lorsque j’ai fait mon stage, j’ai réalisé que ça ne me correspondait pas du tout. J’ai commencé à réfléchir au fait qu’on allait tout le temps manger des huîtres dans des cabanes du Cap-Ferret mais qu’il n’existait pas de dégustation du côté d…
