Saveurs girondines : Cantine familiale

Publié le 15/11/2019

Ce n’est pas en hommage à Lino Ventura, un acteur qu’il aime pourtant beaucoup, qu’Arnaud Deffez a appelé son restaurant Cantina Lino. C’est plutôt en hommage à son grand-père, Lino, dont les souvenirs d’enfance le ramènent toujours à ces joyeuses tablées qui mêlaient sa famille italienne et celle originaire du Gers.

« Lorsque j’ai eu envie de changer de voie », s’amuse Arnaud Deffez, qui a travaillé pendant plus de
15 ans dans la finance, « je me suis rendu compte que mes souvenirs intenses tournaient la plupart du temps autour d’une table. » Il a mis un an à bâtir son projet, épaulé par sa femme Stéphanie, magistrate, qui s’est occupée de toute la décoration. Leur famille vit depuis plus de 10 ans dans le quartier de la Croix Blanche et a regretté, plus d’une fois, qu’il y manque cruellement « un restaurant italien avec terrasse ». C’est à la place d’un anc…