Margaux : Château Lascombes, l’art de recevoir

Un nouveau chapitre s’écrit pour le château Lascombes depuis son acquisition en 2022 par Gaylon Lawrence, propriétaire terrien américain qui possède déjà six vignobles dans la Napa Valley. À la suite de cette acquisition, c’est Axel Heinz, œnologue et viticulteur renommé, qui a pris la direction du château en tant que winemaker. Originaire de Munich, Axel Heinz est Bordelais par sa mère et a passé toutes ses vacances en Gironde lorsqu’il était enfant. Il a quitté son poste du domaine d’Ornellaia et Masseto en Toscane, qu’il a dirigé pendant 20 ans, pour « rentrer à la maison ». C’est à Margaux qu’il donne un nouveau souffle à ce château, 2^e grand cru classé de 1855.

Axel Heinz, winemaker et directeur général du Château Lascombes depuis 2022. © Sarah Arnould

Argile bleue

Le domaine comptait jusqu’à présent trois cuvées : Château Lascombes (2^e grand cru classé de Margaux), Chevalier Lascombes (Margaux), et Haut-Médoc de Lascombes, dans un style traditionnel et classique médocain avec une dominante de cabernet sauvignon cultivé sur des sols graveleux. Dès son arrivée, Axel Heinz a eu à cœur de révéler la richesse d’un terroir complexe et divers, emblématique de Margaux.

Avec Delphine Barboux, la directrice technique du château, ils ont sélectionné quatre parcelles formant cinq hectares au total du lieu-dit La Côte, planté en merlot. Dans le soubassement calcaire, ils ont découvert des veines d’argile bleue qui maintiennent une rétention d’eau permanente. C’est ainsi qu’a été créée la nouvelle cuvée parcellaire La Côte – Lascombes, 100 % merlot. « Un nouveau vin doit apporter quelque chose de nouveau », résume sobrement Axel Heinz.

Le Château Lascombes propose le déjeuner ou dîner sur mesure dans un cadre intime et privilégié. © D. R.

Déjeuner privé

Le château enrichit son offre touristique en proposant de nouvelles expériences immersives, à commencer par la découverte de la cuvée La Côte – Lascombes avec visite du domaine et dégustation horizontale du millésime 2022, ainsi que Chevalier de Lascombes et Château Lascombes. Le domaine propose également un déjeuner ou dîner sur réservation. Décliné en menu unique, il est accompagné des différents vins et millésimes de la propriété.

D’autres dégustations : découverte, voyage au cœur du renouveau ou encore plongée dans l’histoire du domaine sont proposées. Le château, qui tient son nom de son premier propriétaire avéré le chevalier Antoine de Lascombes au XVII^e siècle, possède également neuf chambres.

Les bouteilles étaient habillées de violet jusqu’en 2022 où elles ont revêtu les armoiries du château. © Nathalie Vallez

Jéroboam ou impériale

Aux abords du château, on peut également visiter le cuvier qui a été inauguré en 2021 par l’ancien propriétaire Dominique Befve. Conçu par l’agence bordelaise BPM Architectes (Arnaud Boulain et Anne Gayet), le bâtiment industriel a d’abord une vocation technique, puis esthétique. Avec une vue imprenable sur les vignes alentour, il est pourvu d’un vaste ascenseur (pour la circulation du raisin) recouvert de feuilles aluminium qui font miroir.

On y trouve une quarantaine de cuves inox, une dizaine de foudres bois et six amphores en terre cuite. On peut également découvrir le chai voisin avec ses barriques de vieillissement en bois, ainsi qu’une collection des millésimes, en jéroboam ou impériale (très grands formats), et des bouteilles dont les plus anciennes remontent à 1890.

L’histoire du château s’écrit également à la boutique qui présente les bouteilles qui étaient habillées de violet jusqu’au millésime 2022 avant que l’habillage ne soit remplacé par les armoiries du chevalier Lascombes.