Boucherie Talenton, la consécration

Publié le 30/03/2023

Christophe Talenton, artisan-boucher installé au Passage-d’Agen, a reçu le blason d’or 2022 récompensant son travail, et celui de toute une filière en Nouvelle-Aquitaine, sur le veau élevé en Périgord. Président du syndicat départemental de la boucherie, il dresse le portrait d’une profession en pleine mutation.

Christophe Talenton, artisan-boucher © Julien Mivielle

Fièrement installé au-dessus d’une des vitrines de la boucherie Talenton du Chat d’Oc au Passage-d’Agen, le blason d’or 2022 a été décerné par le jury du Tour de France des Viandes Limousines qui, depuis 1988, met en valeur le métier et le savoir-faire des professionnels de la boucherie. Après avoir parcouru plus de 4 000 km sur les routes de France, c’est finalement en Lot-et-Garonne que le blason d’or 2022 a été attribué pour la région Nouvelle-Aquitaine : « C’est d’abord le fruit d’une longue attente depuis que nous avons eu le label rouge pour le veau élevé sous la mère en 1995 ! »

TRIPLES LABELS

« C’est aussi une récompense pour toute la filière régionale, notamment pour notre partenaire, la société ALVP des viandes du Périgord à Thiviers, de l’élevage, à l’abattage et à la boucherie. J’ai aussi une pensée pour mon père, aujourd’hui disparu, qui m’a transmis la boucherie familiale, sa passion et son amour du travail des viandes de qualité symbolisé par tous nos labels », se félicite Christophe Talenton.