Tout commence avec la « trilogie bordelaise ». Elle, Alexandra Monnin, avocate d’affaires, lui, Philippe Monnin, chargé de gestion de patrimoine, plutôt heureux dans leur job respectif qui remplit leur vie parisienne depuis une vingtaine d’année. « Comme tout le monde on a parfois envie d’ouvrir un bar à l’île Maurice, mais on ne le fait jamais », s’amuse-t-il. Etpuis, la proposition vient d’une amie brocanteuse à Arcachon : une maison pleine de charme en plein centre du Moulleau : « Pourquoi pas faire une chambre d’hôte ? ». Nous sommes à l’été 2014 et Philippe Monnin, qui dispose d’un petit pool d’une centaine d’investisseurs, clients ou amis, propose à quelques-uns d’investir dans le projet. Sauf que les autres auraient bien aimé participer à un projet d’hôtellerie et le lui font savoir. Lui vient l’idée d’une trilogie bordelaise : «Mer, vignes et ville ».
Nos maisons sont presque des décors de théâtre. Elles racontent toutes une histoire, un millésime
10 HÔTELS EN 3 ANS
L’aventure prend forme très vite. Côté vignes, des amis ont racheté le château Léognan et Philippe Monnin leur propose de créer un restaurant dans les anciennes écuries. Pour l’adresse bordelaise, ils flashent sur « un petit hôtel particulier » la maison La Course face au jardin public. Un an plustard, la trilogie est achevée. « On avait les investisseurs, les banquiers, c’était assez simple, on s’était bien amusés. » Ainsi naît Millésime à l’automne 2015. La suite s’enchaîne aisément : « C’est vrai qu’on a fait 10 hôtels en 3 ans », se félicite Philippe Monnin. Et peu à peu, ils changent leur activité et se développent sur un modèle : trouver des établissements qui ont une âme pour les transformer en lieux de réception. « On avait envie de belles maisons, un peu cocon, avec un joli décor, des beaux objets, où l’on se sent bien. » Des investissements autour de 4 à 6 millions d’euros pour des lieux d’une centaine de mètres carrés.
MILLÉSIME EN CHIFFRES
8 établissements
30 salariés dans la holding Millésime
700 employés sur l’ensemble du groupe
35 millions de CA consolidé
123 millions d’investissement total
LES PETITS FANTÔMES
Suivent le château de Bouilhac en Dordogne, le château de Sacy en Champagne, la Palmeraie à La Baule, et Aux Vins des Pyrénées à Paris en 2017. « C’était très opportuniste », revendique Philippe Monnin, « c’est la théorie du petit fantôme ». Il sollicite son réseau et les propositions tombent « comme des pet…
