Et s’il était possible d’allier CBD et gastronomie ? C’est le credo de Maison Beryola, entreprise basée à Bordeaux, qui propose du caviar issu de la fleur de chanvre : « en France, compte tenu de la réglementation, on traite uniquement la molécule de CBD (cannabidiol, N.D.L.R.)», révèle Jeanne Bibette, cofondatrice de la marque. « On utilise les méthodes de la cuisine moléculaire, en intégrant une nouvelle technologie qui est l’encapsulation », continue la Bordelaise. Résultat : une bille fabriquée à base d’huile de CBD, avec la membrane la plus fine possible, qui va éclater en bouche dans le but d’offrir une expérience gustative unique. La finesse de la perle permet de préserver les effets du cannabidiol et les saveurs du chanvre, pour une dégustation à la cuillère, en topping, ou bien en cocktail.
Jeanne Bibette, Maison Beryola © MA Husson
FABRICATION FRANÇAISE
Son innovation, la bordelaise l’a développée avec son père, Jérôme Bibette. Propriétaire de terres dans les Hautes Landes, l’envie de cultiver la fleur de chanvre naît rapidement au sein d…
