L’usine tourne sept jours sur sept pour produire chaque année 360 millions de boîtes de biscuits chocolatés, majoritairement autour des marques Petit Écolier, Mikado, Granola et Pépito de LU. Le site de fabrication de Mondelez à Cestas, qui est le plus grand du groupe en France, s’étend sur 34 000 m2 et comprend douze lignes de production dont la dernière inaugurée en 2023 produit 1 200 biscuits Petit Écolier par minute.
Issam Abi Yahia, directeur du site Mondelez de Cestas. © Hélène Lerivrain
Ballet aérien
De quoi donner le tournis mais aussi chatouiller les papilles. Car à peine les portes de l’usine franchies, une odeur de beurre plane. La pâte est pétrie, puis acheminée par chariot à l’entrée de la ligne où elle est étalée, moulée et cuite dans de longs fours. « C’est à partir de là que commence le voyage aérien des biscuits », commente Issam Abi Yahia, directeur du site de Cestas depuis quelques mois.
Il y a, dans l’usine, plusieurs centaines de mètres de convoyage qui permettent aux biscuits de refroidir tout en rejoignant la ligne de conditionnement du chocolat. Un…
