Après celle de Lormont en 2019, c’est à Mérignac que l’entreprise Les Nouvelles Fermes a ouvert l’une des plus grandes fermes d’aquaponie d’Europe. Sur 5 000 m2, ce sont chaque année 60 tonnes de produits frais et 12 tonnes de truites arc-en-ciel qui seront produites. Elle nécessite quatre fois moins d’énergie et dix fois moins d’eau qu’une ferme traditionnelle équivalente. Les cinq cofondateurs, Laura Gaury, Thomas Boisserie, Clément Follin Arbelet, Paul Morel et Édouard Wautier, ont pour objectif de déployer ce modèle dans diverses métropoles françaises dans les cinq prochaines années et d’atteindre 40 millions d’euros de chiffre d’affaires. En 2021, l’entreprise avait levé 2 millions d’euros.
Mérignac – Les Nouvelles Fermes poussent
La start-up Les Nouvelles Fermes a officialisé le démarrage de la production de sa deuxième ferme girondine.
Les cinq fondateurs des Nouvelles Fermes © Sarah Arnould
