Elle passe alors un CAP et continue en parallèle à se former auprès de grands chefs français ou internationaux. Tablant un premier temps sur une gamme sans gluten, elle développe également une activité de formation en pâtisserie, en anglais et en français, aussi bien auprès des particuliers, parents/enfants, que des entreprises. Des sessions corporates et de team building qu’elle propose dans son atelier bordelais, pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes. « À travers ces ateliers sur mesure, je transmets non seulement les techniques, mais aussi les bonnes pratiques pour réduire le gaspillage », souligne-t-elle. Avec sa société Moss, cette pâtissière passionnée continue également de fabriquer des gâteaux sur demande pour toutes sortes d’événements et différents food tours.
Moss Pâtisserie © Lili Renée
