L’enseigne de restauration rapide, qui propose des pokés bowls réalisés avec des produits frais, prévoit un fort développement en 2024, avec l’ouverture de 12 nouveaux établissements et le recrutement de 70 personnes. Fondée en 2018 par Ugo Truxler, qui imagine lui-même ses recettes, Heiko Poké s’inspire des traditions culinaires hawaïennes et les adapte au public français. Après une très belle année 2023, où l’enseigne a vu son chiffre d’affaires consolidé atteindre les 7,5 millions d’euros sur 11 restaurants (dont 3 ouvertures en Gironde) et une quinzaine de recrutements, faisant grimper le nombre de collaborateurs à plus de 60, Heiko Poké vise 15 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024. Tout en maintenant ses engagements environnementaux : « Nous minimisons notre empreinte carbone, avec un impact réduit à 1,8 kg de CO2 par couvert, nettement inférieur à la moyenne nationale (3,9 kg de CO2 par couvert). Ce bilan reflète notre engagement pour des pratiques durables, notamment notre approche sans cuisson dans nos menus (…). Nous avons également mis en place un système de recyclage complet des matières et nous privilégions les approvisionnements locaux pour les fruits et légumes, en travaillant en étroite collaboration avec des coopérations à proximité de nos établissements », assure dans un communiqué Ugo Truxler.
Heiko Poké © D. R.
