GIRONDE - Alors qu'il était une exception (voire une anomalie) il y a quelques années, le vin sans alcool, désalcoolisé, ou no/low, gagne des parts de marché. Dans un contexte de forte baisse de la consommation de vin, certains viticulteurs bordelais, à l’instar de Coralie de Boüard, ont ouvert la voie, d’autres s'apprêtent à leur emboîter le pas. Entre innovation technique, pari économique et révolution culturelle, la filière commence à se structurer.