DÉCRYPTAGE : La société change et la vie en cuisine aussi. Une toute nouvelle génération de chefs s’affirme, consciente des enjeux écologiques et sociaux qui définissent de nouvelles bonnes pratiques. Parmi eux, quelques noms emblématiques de chefs girondins : Tanguy Laviale (Ressources et Vivants à Bordeaux) Vivien Durand (Le Prince Noir à Lormont) ou encore Claire Vallée (ex-Ona à Arès). Comment s’expriment ces nouveaux défis ? Rencontres…
![Illustration de l'article [ La relève ] Zèta : « 40 000 paires de baskets vendues »](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/12/Laure-Babin-credit-Zeta-1-scaled-e1701878128407-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Interview Olivier Ly ] Bordeaux, capitale du robot](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/06/OLIVIER-LY-scaled-e1687963524911-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Entreprendre en couple ] Maison Faber Lascombes : additionner les forces](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/04/FABER-LASCOMBES-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Gironde, terre d’édition ] Editions L’Arbre Vengeur, les décalés](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/04/LArbre-Vengeur-scaled-e1680180963751-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Gironde, terre d’édition ] Editions Finitude, les incontournables](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/04/Boizet-scaled-e1680181247171-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Gironde, terre d’édition ] Monsieur Toussaint Louverture, Le méta-éditeur](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/03/Dominique-Bordes-©DR-scaled-e1680166254934-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Exposition photo ] Les passeurs accompagnent le deuil](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/10/LesPasseurs-FormatsCarres3_1-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Coup de coeur de Philippe ] Château Clarke : la signature Rothschild](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/10/CHATEAUCLARKE©ERWAN-BALANCA94-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Coup de coeur de Philippe ] Domaine de Chevalier : le Pur-sang de Léognan](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/10/CVR_080902_0005-1-scaled-760x396-c-default.jpg)
![Illustration de l'article [ Un mois Une œuvre ] Au musée des Beaux-Arts de Bordeaux](https://www.echos-judiciaires.com/wp-content/uploads/2023/09/Tobeen_Bx_2021__ph_©F.Deval_1-scaled-760x396-c-default.jpg)