Nathalie VALLEZ

D’abord distributeur, Whiskies du Monde, fondé en 1999 par Alain Pontoizeau, est devenu également producteur de spiritueux. Désormais codirigée par Florence et Arnaud Pontoizeau, l’entreprise a lancé ses propres marques de whiskies Évadé et Fondaudège.

La cathédrale Saint-André prolonge son spectacle sons et lumière Luminescence jusqu'au 6 janvier.

Alexandre Sirech et son associé Jean Moueix ont créé l’entreprise de spiritueux Les Bienheureux. Leur whisky Bellevoye fait partie des leaders du marché français.

Spiritueux préféré des Français, le whisky gagne des parts de marché. En France, la filière se structure avec la création de distilleries. En Gironde, producteurs, affineurs et distributeurs tirent leur épingle du jeu.

INTERVIEW - Après un voyage formateur en Asie, Claire Vallée a décidé de lancer un restaurant gastronomique végan à Arès. Grâce à un financement participatif, elle ouvre son établissement appelé ONA fin 2016. Cinq ans plus tard, le guide Michelin lui décerne une étoile, une première pour un restaurant vegan. Mais en 2022, Claire Vallée jette l’éponge et ferme ONA. Elle qui se définit actuellement cheffe nomade, pourrait bien revenir avec un projet inédit…

PORTRAIT - Alors que pour certains chefs, l’étoile est le graal ultime, pour Tanguy Laviale, la cuisine est avant tout un partage. Avec L’Assiette, sa nouvelle association et Vivants, le dernier-né de ses restaurants qui vient d’ouvrir à Saint-Pierre, le chef affirme encore davantage son identité.

DÉCRYPTAGE : La société change et la vie en cuisine aussi. Une toute nouvelle génération de chefs s’affirme, consciente des enjeux écologiques et sociaux qui définissent de nouvelles bonnes pratiques. Parmi eux, quelques noms emblématiques de chefs girondins : Tanguy Laviale (Ressources et Vivants à Bordeaux) Vivien Durand (Le Prince Noir à Lormont) ou encore Claire Vallée (ex-Ona à Arès). Comment s’expriment ces nouveaux défis ? Rencontres…

Un lot de 40 millésimes de Domaine de Chevalier en doubles magnums rouge est proposé aux enchères chez Christie’s à Londres retraçant les 40 ans d’exercice de son directeur Olivier Bernard.

Le bailleur social Domofrance a présenté son nouveau projet d’entreprise, « Vivant », pour la période 2024-2028. L’entreprise, fondée à Bordeaux en 1958, prévoit 3,5 milliards d’euros d’investissements, en baisse par rapport au plan précédent.

L’État vient de dévoiler la liste des Territoires d’industrie labellisés. La Gironde en compte trois. Le territoire du Grand Libournais ainsi que celui du Val de Garonne, Guyenne, Gascogne et Réolais ont été reconduits. Le territoire regroupant Bordeaux Métropole, le Grand Port Maritime de Bordeaux et la COBAN (Communauté d’Agglomération du Bassin d’Arcachon Nord) vient d’être labellisé.

Karine Santamaria et Emmanuelle Taulet ont créé un réseau dédié aux artisanes du second œuvre. BatiFemmes regroupe 80 professionnelles du bâtiment sur l’ensemble de la région, dont la moitié en Gironde.

Exp’Hôtel, salon de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie, se tiendra du 19 au 21 novembre avec un nouvel ambassadeur très investi : le chef Stéphane Carrade. Au programme de cette 6e édition qui coïncide avec les 10 ans du salon, concours et démonstrations, ainsi que des sujets d’actualité tels que la gestion des biodéchets ou la mobilité.