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PORTRAIT - Alors que pour certains chefs, l’étoile est le graal ultime, pour Tanguy Laviale, la cuisine est avant tout un partage. Avec L’Assiette, sa nouvelle association et Vivants, le dernier-né de ses restaurants qui vient d’ouvrir à Saint-Pierre, le chef affirme encore davantage son identité.

DÉCRYPTAGE : La société change et la vie en cuisine aussi. Une toute nouvelle génération de chefs s’affirme, consciente des enjeux écologiques et sociaux qui définissent de nouvelles bonnes pratiques. Parmi eux, quelques noms emblématiques de chefs girondins : Tanguy Laviale (Ressources et Vivants à Bordeaux) Vivien Durand (Le Prince Noir à Lormont) ou encore Claire Vallée (ex-Ona à Arès). Comment s’expriment ces nouveaux défis ? Rencontres…

INTERVIEW. Directeur de recherche au centre Inria de l'université de Bordeaux, Pierre-Yves Oudeyer a contribué à une note de l'Inria remise à l'Élysée sur les grands modèles d'IA génératives. Persuadé qu'ils sont sur le point d'avoir un rôle économique majeur, il estime qu'ils doivent être appréhendés sous l'angle politique et sociétal.

INTERVIEW. Alors que l'intelligence artificielle s'impose dans la plupart des secteurs, les chercheurs de l'université de Bordeaux s'interrogent sur la manière de garantir une certaine confiance dans ses décisions. Pour Laurent Simon, qui porte la chaire IA digne de confiance et la candidature de Bordeaux à l'accueil d'un IA-cluster, pôle de recherche et de formation de rang mondial sur l'IA, cette confiance reposera sur la preuve.

LANGON – Spécialiste de la distribution, location et réparation de chariots de manutention, l’entreprise familiale GEM gagne du terrain en Nouvelle-Aquitaine. Avec deux nouvelles agences, en Charente et en Dordogne, la PME dirigée par Frédéric et Sophie Garin se met en ordre de marche pour doubler son chiffre d’affaires (qui était de 33 millions d’euros en 2022) d’ici cinq ans. Et regarde déjà vers de nouveaux territoires.

BORDEAUX. Créé par Séverine Goasguen en 2011, Cohda est un institut d'études et de sondages made in France, spécialisé dans les questions sociétales et territoriales. Pour afficher sa philosophie et affirmer sa singularité, elle vient de prendre le statut d'entreprise à mission. Objectif : maintenir les emplois localement, gagner en visibilité sur le territoire et valoriser un métier basé sur l'humain.

Éric et Philibert Perrin, propriétaires - avec leur sœur Christine - du Château Carbonnieux, lancent leur cuvée prestige nommée 1741. Ce monocépage, issu de vignes anciennes, est un hommage au moine bénédictin Dom Galéas qui a produit les premiers assemblages de vin blanc du domaine.

INTERVIEW – Lazard Frères Gestion, filiale de l’emblématique banque d’affaires franco-américaine, a pour habitude de ne pas faire parler d’elle. Pourtant, depuis 25 ans, la société de gestion d’actifs a su capter un cercle restreint - mais solide - d’investisseurs à Bordeaux et en Nouvelle-Aquitaine. Maïder de Butler, qui co-dirige depuis fin 2020, avec Eric Sönkes, l’activité dans le sud-ouest, dévoile le poids de la région dans l’activité de gestion privée, les prévisions des économistes de Lazard pour les mois à venir et livre quelques conseils.

Côté face, Matthieu Gufflet est un homme d’affaires qui a fait fortune avec le groupe Epsa, et un investisseur en série. Côté pile, c’est un idéaliste engagé qui affirme vouloir bâtir un projet patrimonial plus qu’économique. Et si la Gironde n’est pas son unique aire de développement, elle reste son fief. Il s’apprête d’ailleurs à boucler la reprise de l’entreprise de Canéjan, Humblot Traiteur.

INTERVIEW. Première femme à occuper ce poste en Nouvelle-Aquitaine, Marie-Agnès de Montbron est la nouvelle directrice régionale de la Banque de France. Elle veut s'atteler à faire rayonner la banque centrale dans les territoires, au service des particuliers, des entreprises, des banques et de tout l'écosystème, dans la continuité de ses prédécesseurs et en phase avec son époque.

PARCOURS. C'est avec un Bac+2 en comptabilité que la nouvelle Directrice régionale de la Banque de France débute sa carrière. Entrée par hasard à la banque centrale nationale dans les années 1980, elle y a occupé plusieurs postes de direction, au siège et en région. Un itinéraire marqué par le goût des ressources humaines et la grande histoire monétaire.

BÈGLES. Visionnaire, le fondateur et président de Valorem, Jean-Yves Grandidier, se bat depuis bientôt 30 ans à coups d’innovations technologiques, réglementaires et financières pour développer les énergies renouvelables, en particulier éoliennes, en France et dans le monde. Désormais producteur d’énergie intégré, Valorem a délivré 1,1 térawattheure d'électricité issue des renouvelables l’année passée.