À la Une

D’abord distributeur, Whiskies du Monde, fondé en 1999 par Alain Pontoizeau, est devenu également producteur de spiritueux. Désormais codirigée par Florence et Arnaud Pontoizeau, l’entreprise a lancé ses propres marques de whiskies Évadé et Fondaudège.

Alexandre Sirech et son associé Jean Moueix ont créé l’entreprise de spiritueux Les Bienheureux. Leur whisky Bellevoye fait partie des leaders du marché français.

Spiritueux préféré des Français, le whisky gagne des parts de marché. En France, la filière se structure avec la création de distilleries. En Gironde, producteurs, affineurs et distributeurs tirent leur épingle du jeu.

INTERVIEW - Après un voyage formateur en Asie, Claire Vallée a décidé de lancer un restaurant gastronomique végan à Arès. Grâce à un financement participatif, elle ouvre son établissement appelé ONA fin 2016. Cinq ans plus tard, le guide Michelin lui décerne une étoile, une première pour un restaurant vegan. Mais en 2022, Claire Vallée jette l’éponge et ferme ONA. Elle qui se définit actuellement cheffe nomade, pourrait bien revenir avec un projet inédit…

PORTRAIT - Alors que pour certains chefs, l’étoile est le graal ultime, pour Tanguy Laviale, la cuisine est avant tout un partage. Avec L’Assiette, sa nouvelle association et Vivants, le dernier-né de ses restaurants qui vient d’ouvrir à Saint-Pierre, le chef affirme encore davantage son identité.

DÉCRYPTAGE : La société change et la vie en cuisine aussi. Une toute nouvelle génération de chefs s’affirme, consciente des enjeux écologiques et sociaux qui définissent de nouvelles bonnes pratiques. Parmi eux, quelques noms emblématiques de chefs girondins : Tanguy Laviale (Ressources et Vivants à Bordeaux) Vivien Durand (Le Prince Noir à Lormont) ou encore Claire Vallée (ex-Ona à Arès). Comment s’expriment ces nouveaux défis ? Rencontres…

INTERVIEW. Directeur de recherche au centre Inria de l'université de Bordeaux, Pierre-Yves Oudeyer a contribué à une note de l'Inria remise à l'Élysée sur les grands modèles d'IA génératives. Persuadé qu'ils sont sur le point d'avoir un rôle économique majeur, il estime qu'ils doivent être appréhendés sous l'angle politique et sociétal.

INTERVIEW. Alors que l'intelligence artificielle s'impose dans la plupart des secteurs, les chercheurs de l'université de Bordeaux s'interrogent sur la manière de garantir une certaine confiance dans ses décisions. Pour Laurent Simon, qui porte la chaire IA digne de confiance et la candidature de Bordeaux à l'accueil d'un IA-cluster, pôle de recherche et de formation de rang mondial sur l'IA, cette confiance reposera sur la preuve.

LANGON – Spécialiste de la distribution, location et réparation de chariots de manutention, l’entreprise familiale GEM gagne du terrain en Nouvelle-Aquitaine. Avec deux nouvelles agences, en Charente et en Dordogne, la PME dirigée par Frédéric et Sophie Garin se met en ordre de marche pour doubler son chiffre d’affaires (qui était de 33 millions d’euros en 2022) d’ici cinq ans. Et regarde déjà vers de nouveaux territoires.

BORDEAUX. Créé par Séverine Goasguen en 2011, Cohda est un institut d'études et de sondages made in France, spécialisé dans les questions sociétales et territoriales. Pour afficher sa philosophie et affirmer sa singularité, elle vient de prendre le statut d'entreprise à mission. Objectif : maintenir les emplois localement, gagner en visibilité sur le territoire et valoriser un métier basé sur l'humain.

Éric et Philibert Perrin, propriétaires - avec leur sœur Christine - du Château Carbonnieux, lancent leur cuvée prestige nommée 1741. Ce monocépage, issu de vignes anciennes, est un hommage au moine bénédictin Dom Galéas qui a produit les premiers assemblages de vin blanc du domaine.

INTERVIEW – Lazard Frères Gestion, filiale de l’emblématique banque d’affaires franco-américaine, a pour habitude de ne pas faire parler d’elle. Pourtant, depuis 25 ans, la société de gestion d’actifs a su capter un cercle restreint - mais solide - d’investisseurs à Bordeaux et en Nouvelle-Aquitaine. Maïder de Butler, qui co-dirige depuis fin 2020, avec Eric Sönkes, l’activité dans le sud-ouest, dévoile le poids de la région dans l’activité de gestion privée, les prévisions des économistes de Lazard pour les mois à venir et livre quelques conseils.