INTERVIEW. L'opération d'intérêt national Bordeaux Euratlantique, portée par l'Établissement public d'aménagement (EPA) éponyme, vise à réaménager 738 ha à cheval sur Bordeaux, Bègles et Floirac. La directrice générale de l'EPA, Valérie Lasek, fait le point sur ce qui a déjà été accompli et explique pourquoi l'opération vient d'être prolongée de 10 ans, avec un investissement public supplémentaire de 150 millions d'euros.
Talence. Le niveau des élèves français en mathématiques n’a jamais été aussi bas depuis 2000, selon le dernier classement PISA. Il existe pourtant une discipline scientifique reconnue capable « de créer les conditions de l’apprentissage des maths », via la formation des enseignants : la didactique des mathématiques. Deux didacticiens de l’université de Bordeaux reviennent sur sa naissance à Talence.
Décryptage. La France parvient à maintenir son niveau d’excellence en mathématiques malgré la baisse continue du niveau des élèves français et une désaffection pour la filière. Vincent Koziarz, le directeur de l’Institut de mathématiques de Bordeaux, qui se positionne juste après les 50 meilleures universités mondiales au classement de Shanghai, fournit quelques explications.
Portrait. Le Bordelais Thierry Fahmy, qui a lancé la société de logiciel statistique Addinsoft, décrit comment les mathématiques ont marqué son parcours et nourri son travail d'entrepreneur et d'investisseur.
Arcachon - La source des Abatilles aura bientôt 100 ans. Après avoir appartenu à Vittel et Nestlé, ses propriétaires depuis 10 ans, Hervé Maudet associé à Jean Merlaut, l’ont considérablement transformée en tablant sur la communication, les partenariats et la modernisation de l’outil industriel. Avec la réussite à la clé : 50 millions de bouteilles sortent chaque année du site arcachonnais et l'entreprise a atteint 16 millions d'euros de chiffre d'affaires.
BORDEAUX. La créatrice bordelaise Angèle Brousse imagine des bijoux qui lui ressemblent : modernes, discrets, avec une touche rock et rebelle. Des pièces essentiellement en or et diamants naturels, fabriquées dans un atelier certifié RJC. Développée principalement sur internet, la marque espère développer ses circuits de distribution et prendre son envol international en 2024.
D’abord distributeur, Whiskies du Monde, fondé en 1999 par Alain Pontoizeau, est devenu également producteur de spiritueux. Désormais codirigée par Florence et Arnaud Pontoizeau, l’entreprise a lancé ses propres marques de whiskies Évadé et Fondaudège.
Alexandre Sirech et son associé Jean Moueix ont créé l’entreprise de spiritueux Les Bienheureux. Leur whisky Bellevoye fait partie des leaders du marché français.
Spiritueux préféré des Français, le whisky gagne des parts de marché. En France, la filière se structure avec la création de distilleries. En Gironde, producteurs, affineurs et distributeurs tirent leur épingle du jeu.
INTERVIEW - Après un voyage formateur en Asie, Claire Vallée a décidé de lancer un restaurant gastronomique végan à Arès. Grâce à un financement participatif, elle ouvre son établissement appelé ONA fin 2016. Cinq ans plus tard, le guide Michelin lui décerne une étoile, une première pour un restaurant vegan. Mais en 2022, Claire Vallée jette l’éponge et ferme ONA. Elle qui se définit actuellement cheffe nomade, pourrait bien revenir avec un projet inédit…
PORTRAIT - Alors que pour certains chefs, l’étoile est le graal ultime, pour Tanguy Laviale, la cuisine est avant tout un partage. Avec L’Assiette, sa nouvelle association et Vivants, le dernier-né de ses restaurants qui vient d’ouvrir à Saint-Pierre, le chef affirme encore davantage son identité.
DÉCRYPTAGE : La société change et la vie en cuisine aussi. Une toute nouvelle génération de chefs s’affirme, consciente des enjeux écologiques et sociaux qui définissent de nouvelles bonnes pratiques. Parmi eux, quelques noms emblématiques de chefs girondins : Tanguy Laviale (Ressources et Vivants à Bordeaux) Vivien Durand (Le Prince Noir à Lormont) ou encore Claire Vallée (ex-Ona à Arès). Comment s’expriment ces nouveaux défis ? Rencontres…
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